包括谷物、肉类、乳制品和糖在内，基础食品价格在过去一年飞速上升。截至4月份，联合国粮农组织(FAO)监控的包含55种基础食品的一篮子粮食价格比上年同期上涨了53%。

　　谷物和植物油的价格在此期间上涨了一倍。由于世界上几个最大的大米生产国政府（如中国、越南和印度）限制大米的出口，以确保满足国内需求，致使米价在过去几周创历史新高。

　　雷曼兄弟(Lehman Brothers)驻香港的亚洲策略师保罗•肖特(Paul Schulte)表示，许多原因导致粮价上涨。中国经济的快速增长是其中之一。“当经济产出达到人均2000美元的时候，蛋白质消费就会增加一倍。对肉类以及谷物饲料的需求大幅增加。在台湾、韩国和日本快速发展期间就曾发生这种情况，现在，这正在中国发生。”

　　肖特表示，尽管粮食价格最近出现上涨，但实际价格仍然低于1975年的水平。几十年来，农业的投资回报率很低，并且生产率增长陷入了停滞。不过现在，只要政府不通过价格管制手段过多地扭曲市场（此举非常危险），那么，价格上涨将会激励农民改善他们的经营方式。

　　很多机构已经从农业的破坏性变革中发现了投资机会，德意志银行(Deutsche Bank)即是其中的先行者之一。它在2006年就预料到了这样一些趋势，建立了一个全球农业企业基金(Global Agribusiness Fund)，对与食品相关公司进行投资，其中包括农场主、生物科技公司、设备制造商、食品加工商以及销售商。